Bei Espressomaschinen geht es darum, Druck zu erzeugen. Klar, Wassertemperatur und -verteilung sind auch wichtig, und ausgefallene Add-Ons wie Dampfdüsen und Mühlen sind schön, aber ohne Druck hat man einfach keine Espressomaschine. Damit Kaffee als echter Espresso gilt, muss er mit mindestens neun bar Druck gebrüht werden. In Bezug auf das oben Gesagte beträgt der atmosphärische Druck auf Meereshöhe knapp über einem Bar. Wie können Espressomaschinen fast den neunfachen Druck der Atmosphäre erzeugen?
Espressomaschinen verwenden in der Regel entweder einen Dampf- oder einen Pumpmechanismus, um die erforderlichen neun Balken zu erreichen und einen köstlichen, cremigen Espresso zuzubereiten. In diesem Artikel erklären wir Ihnen die Funktionsweise von Pump-Espressomaschinen. Wir beginnen mit den Grundlagen, beschreiben dann die gängigsten Versionen von Espressomaschinen und vergleichen sie mit Dampf- und Pumpmaschinen. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Ihre Espressomaschine funktioniert, ist dieser Artikel für Sie.
Alles über Diese Pumpe
Die gefragteste Art der Espressomaschine ist die Pumpe. Diese Maschinen sind einfacher zu bedienen, zuverlässiger und kostengünstiger als andere Modelle. Wenn Sie eine Espressomaschine nach dem Zufallsprinzip bei einem großen Einzelhändler kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es sich um eine Pumpmaschine handelt.
In den Anfängen des Espressos erzeugten Baristas manuell Druck, indem sie an den Kolben befestigten Hebeln zogen. Der Hebel bewegte den Kolben und drückte Wasser aus der Haltekammer, durch den Kaffee und in die Tasse. Hebel ziehen, um Espresso zuzubereiten, ist der Ursprung des Begriffs Pull a Shot, ein Begriff, den wir heute noch verwenden, obwohl wir das Hebeldesign nicht mehr verwenden. Heutzutage laufen Espressomaschinen nicht mit Ellbogenfett zugunsten ausgefallener elektrischer Pumpen.
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Vibration Vs. Rotation
Unter dem Dach der Espressomaschinen im Pumpenstil gibt es zwei Hauptausführungen von Pumpen. Beide können Espresso von ähnlicher Qualität herstellen. Die Wahl des zu verwendenden Typs hängt jedoch von Faktoren wie Preis, Komfort, Geräuschpegel und Kosten ab.
Vibrationspumpen verwenden ein ausgeklügeltes elektromagnetisches Spulendesign, das einige der seltsameren Teile der Physik nutzt. Ohne dies zu einer Physikstunde zu machen, verwenden Vibrationspumpen eine Drahtspule, die um einen Magnetkolben geschlungen ist, um Druck zu erzeugen. Der Magnetkolben schwingt schnell, wenn ein elektrischer Strom durch ihn fließt, und drückt Wasser aus einem Auffangbehälter und durch den Kaffee. Vibrationspumpen arbeiten etwa 60 Mal pro Sekunde, um ein gleichmäßiges Druckprofil zu erzeugen und Ihnen konsistente Ergebnisse zu liefern.
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Die andere Art von Pumpe ist eine Rotationspumpe. Rotormaschinen werden nicht durch elektromagnetische Zauberei angetrieben. Stattdessen verwenden sie mechanische Kraft. Bei Rotationspumpenmaschinen treibt eine rotierende Scheibe einen Kolben an, der Wasser durch den Kaffee drückt.
Beide können großartigen Espresso zubereiten. Die Wahl zwischen den beiden Stilen hängt von den Kosten und der Zuverlässigkeit ab. Obwohl Vibrationspumpenmaschinen billiger und einfacher zu warten sind, halten sie nicht so lange wie Rotationsmaschinen. Rotationsmaschinen sind jedoch leiser und halten bis zu dreimal so lange wie Vibrationspumpenmaschinen.
Was Ist Mit Dampfmaschinen?
Ein Dampfkessel ist eine weitere Möglichkeit, genügend Druck aufzubauen, um Espresso zuzubereiten. Dampfmaschinen waren in den Anfängen des Espressos beliebt, sind aber in der Neuzeit aufgrund mehrerer eklatanter Schwächen in Ungnade gefallen.
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Dampfmaschinen werden durch Erhitzen von Wasser und Erzeugen von Dampfdruck hergestellt. Der Dampfdruck drückt dann Wasser durch die Maschine und Ihren Kaffee. Das Hauptproblem bei Espressomaschinen im Dampfstil ist jedoch die Notwendigkeit einer konstanten Hitze während des Brühvorgangs.
Es ist schwierig, ein Gleichgewicht zu finden zwischen ausreichend heißem Wasser, um die Druckanforderung von neun bar zu erfüllen, und das Wasser kühl genug zu halten, um ein Anbrennen des Kaffees zu vermeiden. Da die Dampfmaschine ständig Wasser erhitzt und kühlt, ist die Konsistenz eine weitere Schwäche.
Manche Leute schwören auf Dampfmaschinen und argumentieren, dass die Kontrolle, die man bekommt, sie überlegen macht, wenn man die steile Lernkurve überwunden hat. Die meisten Espressoliebhaber zu Hause finden Dampfmaschinen nicht die Mühe wert. Pumpmaschinen sind einfacher zu bedienen und produzieren besseren Kaffee.
Fazit
Espressomaschinen sind beeindruckende Ingenieurleistungen, die kunstvolles Design mit Zuverlässigkeit verbinden. Pumpmaschinen sind heute viel mehr als Handarbeit und Hebel. Sie können ausgeklügelte elektromagnetische Mechanismen und ausgeklügelte rotierende Scheiben nutzen.
Wir empfehlen Ihnen, eine Pumpmaschine zu kaufen, wenn Sie eine Espressomaschine suchen. Sowohl Rotations- als auch Vibrationsmaschinen können eine gute Wahl sein, je nachdem, ob Sie mehr Wert auf Kosten oder Zuverlässigkeit legen. Die Dampfmaschinen sind schwieriger zu bedienen und weniger benutzerfreundlich.
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